惊蛰前后，有钱没钱，记住3多吃3少吃，阳气足身体好，健康入春天

“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫”，明天就是春季的第三个节气——惊蛰。
惊蛰节气的到来，天地间到处充满了生机，也是阳气升腾的季节，同时是季节转换的交叉点，早晚温差比较大，多风干燥，在饮食上要多补充水分，减少“火气大”的食物，牢记“吃3样，忌3样”阳气足身体棒，不怕倒春寒。

吃3样

1.梨
惊蛰时节，天干地燥，容易嗓子干、皮肤起皮，在饮食上多吃些高水分的水果。梨被誉为“天然矿泉水”，惊蛰前后多吃些，滋养身体，补充营养。
推荐做法：【冰糖雪梨】
1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨，去除梨核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花炖出来的汤羹更加温润清香；再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.时间差不多了来看一下，银耳羹已经起黏，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，美味即成。

2.鲫鱼
惊蛰过后万物复苏，也是孩子长高的“黄金期”，骨骼发育需要补充营养，而鲫鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，很适合孩子食用。
推荐做法：【养生鲫鱼汤】
1.准备一条鲫鱼，刮去鱼鳞、去除内脏、鱼鳃，把鱼身冲洗干净，在鱼身两面都打上一字连刀，方便煮熟和入味。

2.生姜切成片，大葱切成葱花；再准备一块嫩豆腐，切成豆腐块；几粒枸杞子，放入清水中泡发。

3.煎鱼的时候要先滑锅，防止鱼皮粘锅破损，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再撒一些食盐，同样是为了防止粘锅，把鲫鱼放入锅中，开小火慢慢煎，一面煎好以后翻过来煎另一面，把鱼煎至两面金黄，倒出来备用。

4.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。

5.15分钟以后打开锅盖，把锅边的浮沫撇干净，放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟，把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香。

6.调味只需要食盐和胡椒粉即可，鸡精、味精类的千万不要放，否则会影响整个汤的鲜味，最后撒入枸杞稍微烫一下，美味即成。

3.芥菜
春季阳气上升，干燥多风，是养肝的“最佳时机”，而芥菜富含多种矿物质和微量元素，补充人体所需的营养，对肝脏有保护作用。
推荐做法：【芥菜小米羹】
1.准备鲜嫩的芥菜一小把，切成碎末；准备一把小米放入清水中，抓洗干净以后浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟；再切一点红枣粒，增加小米羹的营养；胡萝卜一小块切成丁，用来配色。

2.锅内加入少许植物油，一勺食盐，淡盐水能使煮出来的芥菜颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜，防止里面的营养流失，水烧开以后把芥菜倒入锅中，快速焯水20秒钟，把芥菜倒出来用凉水冲洗几下，以免芥菜回软。

3.锅内再烧水，水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐、一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢地熬制，熬出小米、红枣中的营养。

4.熬制期间，把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟，小米开花以后把芥菜倒入锅中搅拌均匀，继续煮至小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，把小米羹调得稠一点，以免过于寡淡，小米羹再次煮开后即可出锅，美味即成。

3少吃

1.酸味食物：春季养生讲究“少酸多甘”，春季是养肝的好时候，而酸入肝，会使肝火旺盛，加重脾脏负担，不利于身体健康。
2.辛辣油腻食物：春季少雨多风，身体容易处于缺水状态，而吃些“发散”的辛辣食物，不仅不利于阳气的发生，还会“火上浇油”，降低免疫力。
3.生冷寒凉食物：惊蛰过后，气温还是忽冷忽热，再加上身体还没完全从冬季转换过来，脾胃还比较虚弱，常吃生冷寒凉之物，会导致肠胃不适。
（夏天）