营养的科学（三）——生物钟基因营养学

生物钟基因营养学是一门新的营养学科，是综合考虑了人体生物钟、食物类型、进食时间、进食顺序和进食速度的新学科。
我们知道，人体内的许多细胞都有一个自己节奏的时间基因。通过调整生物钟周期，则可能更有效的保持健康以及实现减肥等身体管理目标。

很多人不知道，其实人体的生物钟规律是每天25小时。如果我们住在没有时钟或者是没有光线的地方，则每天大约会晚睡一个小时。而阳光和早餐可以有效地调节这个生物节奏，当你早上醒来并晒太阳时，大脑时钟会重置，身体开始适应地球时间。早餐不仅能够补充营养，还可以调节内脏的工作节奏，激活能量代谢。
举一个生物钟基因营养所倡导的“饮食时间”的例子：早餐和午餐时，人们应积极摄取蛋白质和脂肪，因为在白天，肝脏和胃的功能比较活跃，中性脂肪不容易在体内积聚。而到了下午6点以后，中性脂肪则更容易积聚，从而引起肥胖，因此要注意适度摄取脂肪。另外，如果你想吃甜食，在下午4:00到5:00之间会是一个不错的选择，因为这个时间身体的胰岛素分泌旺盛，血糖值不容易上升。

至于进食顺序，则建议从膳食纤维含量高的蔬菜开始进食，这可以抑制血糖的急速上升。而且，认真咀嚼、放慢进食速度，也可以有效抑制血糖值的急速上升。
生物钟基因营养学的研究，使得我们更加了解食物和生活方式对身体的影响，有望在制定个性化饮食上为我们提供帮助。