分享5道低油又美味茄子的做法，美味又健康，大人小孩都爱吃！

哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！

导语：分享5道低油又美味茄子的做法，美味又健康，大人小孩都爱吃！

红烧肉沫茄子

用材：茄子（一到2个、生猪肉（一小部分）、小米辣（4个）、葱（1根）、姜、蒜、生抽酱油、米酒、黑胡椒粉、抽、吉士粉、盐

作法：

1、茄子切条装在器皿里边加一汤匙盐进来。

2、用手抓匀腌渍十多分钟。这一歩很重要，由于那样解决了茄子不空气氧化掉色

3、腌渍茄子的另外把一小部分肉剁碎饺子馅

4、饺子馅里边添加黑胡椒粉适当，生抽酱油适当。米酒适当，吉士粉适当抓匀腌渍10分钟，不要说那麼一点儿肉你不想腌渍，不必粗心，除非是你要一碟好饭吃出腥气！

5、另外取一个小碗装小半碗水，里边加吉士粉适当，醋少量，盐少量，生抽酱油适当，酱油少量拌和成一碗汁预留

6、葱姜朝天椒葱切完预留

7、锅里放适当的油，添加锅中留油下葱姜炒出香味

8、随后后下肉末和茄子一块儿煸炒，边炒边加水，水不适合过多，1次一点儿渐渐地放，直至把茄子焖熟后

9、锅中倒进事前调准的汁搅拌匀称，汁冒泡泡浓稠了撒葱段出锅

蒜香蒸茄子

用材：茄子、蒜头、姜片、辣椒、生抽酱油、米酒、鱼露、白糖、植物油

1、茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取下晾凉一些(手能承担的溫度)，掰成条形预留，提前准备料汁。

2、蒜头，姜片，辣椒切割成碎屑，尽可能碎一点儿。

3、提前准备一个小盘子，倒小半碗生抽酱油，一汤匙米酒(用餐用的主餐勺)，十来滴鱼露，小勺白糖(可依据自身口感调整)

4、热锅下油，油热入姜片末煸炒出香气，倒进刚刚调准的料汁，料汁冒泡泡熄火，倒进蒜头末辣椒末翻拌，浇在茄子上就好了。

手撕茄子

用材：茄子、生抽酱油、油辣子、小辣椒、醋、葱、蒜、盐

1、茄子清洗切条，隔水蒸10分钟，不确定性的戳开看一下熟透没，随后取下放凉。

2、随后将茄子撕一片

3、加蒜泥、葱段、辣椒碎、一大勺生抽酱油、醋、油辣子、少量盐，想提升香气的再淋一点儿芝麻油，搅拌均匀就可以。

青椒炒茄子

用材：嫩茄子（一个）、辣椒（一个）、味精（1小勺）、盐（11/2勺）、植物油、色拉油

1、将茄子切割成麦当劳薯条大小，约长3厘米，辣椒切割成跟茄子类似尺寸的条

2、油烧开后倒进茄子条和辣椒快速煸炒，待茄子软塌后放进味精，盐调料

3、再次煸炒到茄子彻底软塌，淋少量色拉油，起锅！

东坡茄子

用材：茄子（1根）、肉沫（50克）、姜片（1片）、蒜头（1瓣）、大葱（1根）、生抽（1汤勺）、食用盐（1/2汤匙）、白砂糖（1/4汤匙）、油辣子（1汤勺）、吉士粉（1/2汤匙）、凉水、植物油

1、用冷水把茄子清洗，用刀割下茄子蒂

2、用刀沿着茄子的长短，把茄子分割成薄厚匀称的茄子墩

3、取一个茄子墩，用刃口在刀切面一部分横纵各划三刀，使刀割表层出現9个小格子产生多孔结构

4、锅中倒进小量植物油，烧至三四成热

5、放进茄子墩，小火煎制

6、煎到双面茄子瓜瓤变色，表层出現焦淡黄色，把茄子控油补水捞起来

7、锅中的油烧开，放进肉沫，用铁铲炮制

8、炒成肉沫掉色，葱蒜分及时末，放进锅中煸出香气

9、锅中倒进1汤勺生抽

10、放进1/2汤匙食用盐，1/4汤匙白砂糖

11、放进1汤勺自制辣椒油（传统式方式沒有油辣子，这一歩是我还在制作过程，自身添加的）

12、锅中添加1勺冷水，一边加温，一边用铁铲拌和大概1～2分钟，至香气飞出

13炒好的肉沫呈十字形摆在菜盘底端

14煎好的茄子摆在肉沫上边，把炒肉末时锅中留有的料汁倒在菜盘里

15、锅中放进一定量凉水，支好蒸格，放到蒸墙上，盖好大锅盖，火灾煮制10分钟上下至茄子熟

16、蒸熟的茄子取下，把菜盘里的料汁滗出，倒在一个小盘子里

17、煮熟的茄子放到另一个菜盘里，把肉沫放到茄子表层

18、滗在小盘子里的料汁放到锅中，低火加温至料汁煮沸

19、吉士粉（干淀粉）1/2汤匙和凉水适当调成芡粉，淋下锅里

20、料汁粘稠成全透明状，熄火，这就是炒好的料汁，随后用勺子舀着炒好的料汁淋在每一个茄子上，撒进大葱做装点，就可以