家庭聚会，4菜1汤花了不到100元，道道是硬菜，婆婆直夸我贤惠

导语：家庭聚会，4菜1汤花了不到100元，道道是硬菜，婆婆直夸我贤惠

家庭小聚会，不知道大家会选择去饭店，还是亲手在家做呢？对于喜欢烹饪的我来说，当然是更喜欢在家做了，一是比较热闹，二来是成本低还能吃得好，这次家庭聚会，我做了4菜1汤，道道是硬菜，而且成本还不超过100元，婆婆知道后直夸我贤惠。

第一道菜：葱姜炒蛏子

备用食材：蛏子400克，香葱1根，盐适量，生姜适量，料酒适量，干辣椒适量；

制作过程：第一步，首先将蛏子放在淡盐水中浸泡2个小时，用刷子将其刷洗干净，沥干水分备用；

第二步，同时将生姜、大葱，处理干净之后，分别切成丝和段，然后再将干红辣椒剪成段；

第三步，准备好食材后，即可开始炒菜，炒锅中添上适量的油，放入葱、姜，爆炒出香味后，放入处理好并且沥干水分的蛏子；

第四步，转至大火翻炒片刻后，即可烹入适量的料酒，按照个人口味添加食盐调味，炒至蛏子的壳开之后，即可撒上些许的葱段，关火盛出享用。

烹饪小技巧：因为蛏子是属于比较性寒的海鲜，所以烹饪的时候最好搭配上点生姜，生姜可以中和蛏子的寒性，并且还可以起到一定的去腥效果；另外将新鲜的蛏子放在淡盐水中浸泡，可以让其吐干净泥沙。

第二道菜：口水鸡

备用食材：童子鸡1只，花椒半汤匙，大蒜10瓣，香葱2根，炸花生适量，蒜苗1根，生姜1块，辣椒粉1勺，芝麻1勺；

制作过程：第一步，首先一个干净的小碗中，放入辣椒粉和芝麻混合，浇上热热的油拌成辣椒油，同时将香葱和蒜苗洗净后切成细细的末，大蒜捣成蒜泥用；

第二步，童子鸡处理干净，在锅中添上适量的水，放入花椒和生姜，煮开之后，将处理干净的童子鸡放入，加上2茶匙盐，煮13分钟；

第三步，捞出来后，迅速投入在冷水中，冰镇好之后，切成块摆盘用，同时再将之前拌好的辣椒油，加上盐、醋、酱油、白糖和鸡精，加上少许炖煮鸡的汤汁，拌匀成料汁；

第四步，料汁浇在摆放鸡肉的盘子中，按照个人喜好撒上花生碎和香葱蒜苗末即可享用。

烹饪小技巧：将煮好的鸡肉迅速投放在冰水中冰镇，这样鸡肉的皮才会有脆感；其次建议大家不要将鸡肉煮的时间太长了，否则肉变老不好吃，用筷子能轻松扎透即可。

第三道菜：香辣猪舌

备用食材：猪舌500克，豆瓣酱30克，辣椒50克，青蒜1根，米酒15毫升，生抽5毫升；

制作过程：第一步，猪舌放在清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，直到水清澈，在锅中添上水，加上适量的米酒，待水煮开后，将猪舌放入，煮10分钟；

第二步，关火后，不要打开锅盖，焖20分钟后，将猪舌去除，用小刀快速将猪舌上的舌苔给刮干净，用清水冲洗干净后，切成薄片备用；

第三步，锅中添上油，待油烧热后，爆香豆瓣酱，放入猪舌，加上少许的米酒，翻炒均匀后盛出，重新给锅中添油，放入切好的辣椒和大蒜，同时加上少许的盐翻炒均匀后；

第四步，将炒过的猪舌放入锅中，继续翻炒1分钟，淋入上些许的生抽，即可关火盛出。

烹饪小技巧：猪舌的舌苔一定要清理干净，这是整道菜口感的保证，经过煮制舌苔会变软，趁热用小刀便可以轻松刮干净。

第四道菜：四季豆炒牛肚丝

备用食材：卤好的牛肚丝1小蝶，四季豆1小把，盐适量，大蒜3瓣，红椒2个，酱油1勺；

制作过程：第一步，四季豆择去根蒂之后，清洗干净，锅中添上水，待水煮开后，加上盐和油，放入四季豆，焯烫至9成熟后捞出，切成小段；

第二步，炒锅置于火上，烧热后，加上食用油，凉油放入蒜片和红椒，煸炒出香味后，放入牛肚丝，翻炒均匀后，加上适量的酱油翻炒均匀；

第三步，然后将焯过水的四季豆放入锅中，煸炒均匀后，加上适量的食盐调味，翻炒均匀后，即可关火出锅。

烹饪小技巧：四季豆焯水的时候加上点油和盐，即可保证四季豆的色泽以及脆嫩的口感；其次因为四季豆不熟会有不良反应，所以需要将其烹饪熟透后才可享用。

汤：西湖牛肉羹

备用食材：牛肉100克，鸡蛋1个，香菇4朵，盐适量，生姜5克，小葱1根，胡椒粉适量，香油几滴，淀粉适量；

备用食材：第一步，首先需要将牛肉先姣好，放在容器中，加上姜末、盐、白胡椒、淀粉和水，搅拌均匀后腌制一会备用；

第二步，一个干净的小碗中，分离出来蛋清，同时再将淀粉水、香菇粒、生姜末以及葱末准备好；

第三步，取出汤锅，在锅中加清水，将其煮开后，滴入几滴食用油，加上少许的食盐调味，将之前腌制好的牛肉馅放入在锅中，快速的滑散；

第四步，然后将香菇粒下入在锅中，煮开后，淋入芡汁，再淋入打散的蛋清液，用勺子搅拌一下，煮开后即可关火，滴上几滴香油，撒上香葱也即可享用。

烹饪小技巧：牛肉事先一定要腌制一会，而且加上调味料腌制，牛肉也会更加的嫩滑入味；其次如果时间比较充裕，最好是用刀切牛肉末，实在不方便再用搅拌器操作。

家庭小聚会的时候完全可以按照这个方法做，每道菜都是硬菜，有鸡、海鲜、牛肉等等，花钱少，家人还能吃得好。