城市美食-禅城佛山市十种特色美食小吃

佛山位于广东省中部，地处珠三角腹地，毗邻港澳，东接广州，南邻中山，在广东省经济发展中处于领先地位。佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，粤菜发源地之一。这里土地肥沃，水网交错，物华天竞，“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物，还是那青葱滴翠的各种果蔬，在厨艺大师们的精心烹调之下，都能变成美味佳肴，现在让我们来盘点一下吧！

1.九江煎堆

九江煎堆是广东佛山著名传统特色风味小吃，是由糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔饼等原料制作的食品。首创于南海县九江镇而得名。具有色泽金黄，甘香松脆的特色。广东小吃九江煎堆是别树一格的，它与全国各地的煎堆都不同，中国其他地方一直沿用圆煎堆，全国唯一一种扁的煎堆就是广东佛山南海的九江煎堆。九江煎堆特点是色泽金黄，皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化，形状扁圆。

2.盲公饼

盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月（最少数天）才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。

3.三水狗仔鸭

“狗仔鸭”究竟是狗还是鸭子，是鸭的品种还是鸭子的一种做法？“狗仔鸭”并不是一个特殊品种的鸭子，它指的是怀旧菜的烹饪方法。以南乳等调味料，加入腐竹，按焖狗肉的方法来焖煮鸭肉，吃起来肉质有点像狗肉，味道很浓香。夹起一块入口，鸭肉味道醇厚，肌肉纤维细嫩，而且经过慢火的耐心焖煮，每一丝肌理都融入了配料的味道，每一口都是那么入味，都是那么均匀。皮糯肉滑，味道适中，不咸不淡，非常鲜甜香浓。

4.花生薄撑

顺德有一种传统小吃叫“薄撑”顺德的酒楼饭店都有它。传统的薄撑有咸甜两款，甜的馅料用花生伴着砂糖铺在煎饼表面再把它卷起来切件，咸的馅料一般用腊味，虾米，萝卜丝等。关于薄撑，还有很多美好的传闻。相传，它是女娲补天的杰作，软软的薄撑，寄托着常人的伟大想法，寓意着人定胜天、改造自然的雄心壮志。

5.双皮奶

据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。一碗上佳的双皮奶，以普通牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。

6.姜撞奶

顺德姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要食材制作而成的一种甜品，味道香醇嫩滑，甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。珠三角一带民间传统美食。姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，素以药食俱佳见称，牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，二者搭配起来简直是绝配。

7.伦教糕

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

8.佛山扎蹄

佛山扎蹄是广东省佛山地区一道传统名菜。流传一百多年，以老字号得心斋制作为佳品。佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫"扎蹄"。

9.大良肉卷

大良肉卷又称大良野鸡卷，是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。它是用鸡肝、火腿、猪肉作材料，经过油炸，食时佐以浙醋焦盐，甘香可口而有腻，是下酒的上等菜式。

10.猪脚姜

猪脚姜在广东顺德有着悠久的历史了，可以说是当地妇女怀孕和坐月子时的必备营养汤品，营养价值极高，味道主甜带姜辣味。检验猪脚姜是否正宗够味的标准就是，煲出来的汤是要有姜辣带甜味的，喝完后会出汗才合格。如果没有辣味就是用的姜不够老或不够多，可以加多点老姜炒至焦黄再放进去煲。

作为粤菜重要发源地的佛山市，肯定还有许多美食没列举出来，你有什么推荐的呢？