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这5种食材，天然叶酸含量高，中老年人不管有钱没钱，秋天要多吃

2023-8-15 11:52| 发布者: 阿豆学长长ov| 查看: 612| 评论: 0

#秋日生活打卡季#
中医讲究“药补不如食补”，人越到中年，在吃上越要谨慎。尤其眼下是深秋时节，气温逐渐下降，天气寒冷，稍不留神就会感冒，这个时候一定要吃些叶酸高的蔬菜，来增强抵抗力、安稳度过秋季。

这“5菜”天然叶酸含量特别高，中老年人不管有钱没钱，秋天一定要多吃，爱护身体从日常饮食开始。
1.小白菜

推荐做法：【香菇小白菜】

1.准备香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡；小白菜几颗放在盆中清洗干净，从中间切上几刀放在盆中。切点葱花、姜粒、蒜末、青红椒片备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油焯出来的香菇色泽更亮。水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出来以后用清水冲洗。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入一点老抽提色，加入食盐2克，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生。

4.加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了，这道清淡家常的香菇小白菜就做好了。

2.胡萝卜

推荐做法：【胡萝卜煎饼】
1.虽说是胡萝卜煎饼，也得配点其他料；小葱切葱花、火腿切碎丁、胡萝卜也切成碎丁，尽量都碎一点方便煎熟，切好以后全部放在同一个盆中，打入几个鸡蛋，加入食盐、味精、鸡粉、十三香。

2.再倒入一些清水，把鸡蛋充分搅散、搅匀，抓入一把淀粉、两把面粉搅成面糊，不要太稠也不要有面疙瘩，中途可以分次加水，面糊不粘筷子的稀稠度就可以了，这样才能煎出又薄又柔软的饼。

3.平底锅中加油滑锅，滑好锅以后把热油倒出来，留少许底油，挖入适量的面糊，转动锅摊成薄厚均匀的煎饼，全程小火煎。

4.一面定型以后翻过来煎另一面，煎至两面定型就熟了，这道清香柔软的胡萝卜煎饼就做好了。

3.生菜

推荐做法：【蚝油生菜】
1.准备一颗生菜切去根部，把切片掰下来，放入清水中仔细地洗干净；再切一点蒜末备用，放点蒜末更加出味。

2.锅内烧水，放入一勺食盐和少量的植物油，这样焯出的生菜颜色翠绿鲜亮、营养不流失，水开后倒入生菜快速翻几下，生菜叶微微返青以后倒出来控水，整个焯水过程不要超过10秒钟，把控过水的生菜摆放在盘中备用。

3.锅中加入少许食用油，倒入蒜末翻炒几下，闻到蒜香味以后加入一勺清水，大火烧开后加入蚝油10克，老抽2克，放入一勺鸡粉、少许食盐，勾入一点水淀粉，把汤汁收至浓郁粘稠，起锅均匀浇在生菜上面，这道简单易学的蚝油生菜就做好了。

4.青菜

推荐做法：【青菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。

2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至虾仁变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面。

4.大火翻炒入味后淋入明油提亮色泽，这道清淡营养的清炒虾仁就做好了。

5.西蓝花

推荐做法：【肉片西蓝花】
1.把木耳放在清水中泡发；准备一块五花肉，切成均匀薄片；大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末，红椒一个，切成菱形片；再准备一朵西兰花，切成小块放在清水中洗干净。

2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水，以免回软。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后，放入泡发的木耳和葱蒜末一起翻炒出葱香味，倒入一勺清水。

4.水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，这道简单家常的肉片西兰花就做好了。

（夏天）

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