蜂蜜也讲究成熟 我国蜂产业需来一场“甜蜜蝶变”
来源：科技日报科技日报北京7月26日电 （记者瞿剑）中国农科院蜜蜂研究所所长彭文君26日表示，“成熟蜂蜜”概念在我国蜂产业界推广、在蜂产品消费者中普及，是时候了；传统养蜂方法和蜂蜜生产加工方法不能充分体现蜂产品营养价值。他是在“全国成熟蜂蜜高效生产现场观摩会”和“成熟蜂蜜专项技术交流会”上作此番表述的。
在号称“北京蜜源”的密云区召开的此次现场会上，彭文君指出，蜂产品虽然不是生活必需品，但是人民美好生活的表征品。他解释，所谓成熟蜂蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露或甘露，与蜜蜂自身分泌物混合后，经蜜蜂充分酿造而成的天然甜物质，蜜蜂将其存储在蜂巢的蜂房中，用蜂蜡将其密封，封了蜡盖的蜂蜜在蜂房内继续转化，使其水分达到18%以下，蔗糖含量5%以下，在常温、避光、干燥环境及密封容器中保质期内不发酵变质的纯天然蜂蜜。
彭文君强调，我国是养蜂大国，但还不是养蜂强国。关键在于“两箱体、勤取蜜、取稀蜜、后浓缩”的传统蜜蜂饲养方法及蜂蜜生产加工方法，生产出的蜂蜜产量低、质量差，蜂蜜的营养价值得不到充分体现，养蜂者的收入上不去。因此，我国蜂产业亟须来一场“甜蜜蝶变”。
他介绍，作为蜂产业科研“国家队”，中国农科院蜜蜂所联合相关机构，艰苦攻关多箱体成熟蜂蜜生产技术，在成熟蜂蜜优质高效生产，成熟蜂蜜与浓缩蜂蜜、掺假蜂蜜鉴别，成熟蜂蜜营养功能评价等方面突破多项技术瓶颈。在北京地区示范推广成熟蜜生产技术，蜂蜜产量显著提高、品质得到根本改变，证明生产成熟蜂蜜是我国蜂业高质量发展的必由之路。
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