非遗在聊城 ：东阿阿胶制作技艺
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东阿阿胶素有“滋补上品”和“补血圣药”的历史美誉，一直以来备受人们推崇。而“东阿阿胶制作技艺”扎根于特定区域的传统文化，具有独特的工艺、原料、水源、产品特征、深厚的历史文化价值和经济价值，早于2008年被国务院列入国家非物质文化遗产扩展项目名录。今天带大家来揭秘这项家喻户晓的中医药非物质文化遗产项目——东阿阿胶制作技艺。
壹
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关于阿胶最早的记载，始于东汉末年的《神农本草经》，其制作及应用史可追溯至先秦时代。阿胶主产于山东、浙江一带，其中以聊城市东阿县产东阿阿胶最负盛名，汉唐至明清均为贡品，明代中后期达到“妇孺皆通熬胶”的鼎盛时期，有2500余年的历史。聊城东阿县被国家命名为“中国阿胶之乡”、福牌阿胶的原产地保护区及唯一生产地。东阿阿胶的诞生、传承和发展对研究中国社会发展史、人类文明史、尤其是中医药发展史有不可替代的作用。
贰
李时珍称阿胶“久服轻身益气”。而聊城的东阿阿胶，以“阿”之名，寓为“水边高地”。东阿县有阿井，地下水系泰山、太行山两山山脉交汇之潜流。泰山之阴，太行之阳，阴阳相济，水的相对密度为1.0038，是一种锶型天然矿泉水，富含矿物质和微量元素。自然科学认为，东阿县地下水“性趋下，清而重”，所以在熬制的过程中，杂质上浮，制作的成品质地更纯正，水中的矿物质可助药性发散，疗效更优。此外，“东阿阿胶制作技艺”项目的传承保护单位东阿阿胶股份有限公司已搜集到阿胶的古验方3200多个，如张仲景的《伤寒杂病论》中的黄连阿胶汤等，不乏医方经典。
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“东阿阿胶制作技艺”十分精湛及复杂，包括整皮、化皮、熬汁、炼胶、凝胶、晾胶等50多道工序以及挂珠、砸油、吊猴、醒酒、挂旗、发泡、开片等关键技术，且全由手工完成，每道工序细腻程度和标准都非常高，堪称我国中药传统生产工艺的典型代表。2018年，“东阿阿胶制作技艺”更是入选文化和旅游部、工业和信息化部发布的第一批国家传统工艺振兴目录。
来源：聊城市规划展览馆微信公众号
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