寒潮来袭，馋烧烤又怕不健康，足不出户的家庭烧烤也是不错的选择
十一月是秋冬交替的日子，我国将迎来下半年来最强寒潮天气过程，根据中国天气网推出的全国寒潮进程图显示，湖南将在11月7日左右受到此次寒潮影响，届时最低气温将降至5℃左右，要提前做好保暖措施。面对寒潮，不少朋友食欲更胜，很多烧烤店都忙不过来。美味烧烤固然吸引人，但也有一些朋友担心吃烧烤不健康，想吃烧烤又纠结于长胖、致癌等问题。实际上，在家自己准备一顿烧烤也是不错的选择，既能大饱食欲又更加健康卫生。
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健康烧烤材料准备有讲究
选好肉品是健康烧烤的第一步，购买肉类一定要选择正规的市场、超市进行采购，购买预包装肉类要注意生产日期、保质期以及包装是否完整；如果是选购新鲜肉类要注意肉的气味和颜色；新鲜肉类有光泽颜色均匀，闻起来没有腥臭味、用手轻轻按压，指压后的凹陷立即恢复。
蔬菜一定不能少，可以选择茄子、香菇烤制，或者是准备一些生菜包裹着烤肉一同食用。尽量不要选择香菇、韭菜，因为这两种烧烤常见的蔬菜更容易吸油，相对没那么健康。
食材及时放进冰箱，生熟要分开。提前购买的食材应该尽快放进冰箱，冷藏室的温度要在4ºC以下，冷冻层的温度则应该控制在－18 ºC以下，生的食物和熟食分开放，生食放在冷冻层，熟食存放在冷藏层。另外，肉品解冻时最好先把冷冻的肉放到冷藏室的下层或利用自来水解冻。
宁可少量喝啤酒也不要准备太多含糖饮料。注册营养师田雪曾公开表示，啤酒当中的酒精会经由肝脏代谢，只要不是酒精过敏、肝脏等疾病以及特别不耐受的人，吃烧烤时喝一听啤酒是没有太大问题的。而一瓶甜饮料当中的十几克糖不仅升高餐后血糖，更容易在能量过剩时转化为脂肪储存起来。当然，如果可以喝不甜的矿泉水、苏打水，会更健康。
腌肉时间不应过长。不少朋友在准备烧烤食材时惯把肉腌制一段时间，这样肉品更嫩、味道更香。要提醒大家，腌制食材的时间不宜过长；另外，腌制好的肉最好用密封容器装盛，避免食物和空气大面积接触而加快变质速度。
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烧烤进行时要注意这些
不少朋友都更喜欢炭烤的烧烤，甚至认为电热烧烤没有“灵魂”，看着肉中的油脂滴进炭火时，冒出一缕青烟，让人食欲大开。很多人不知道，肉类中的油脂滴到火里除了产生烟，还会产生一种叫苯并芘的致癌物，苯并芘被世界卫生组织列为1类致癌物，也就是明确会对人体有致癌作用。研究表明，苯并芘的多少与烧烤时产生烟气的多少直接相关，烤得温度越高、食物离火源越近、肉类的脂肪含量越高，苯并芘就越多。
为了健康着想，最好使用电烤炉来烤制食材，如果一定要使用炭烤的方式，应该用锡纸将食材包裹起来再进行烤制。
调味品方面，尽量选用低盐、少油的酱料，可以使用蒜泥、辣椒、番茄酱等调料来代替一部分盐、酱油进行调味。
重中之重，一定要注意室内通风。“4人室内烧烤一氧化碳中毒被送医”、“吃烧烤一氧化碳中毒4人晕倒，2人尿失禁”这样的新闻屡见不鲜，都是因为通风不畅而导致的一氧化碳中毒。因此，无论是电烤还是炭烤，都要注意通风，确保通风环境良好再开始烤制菜品。
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（内容综合自：人民网、科普中国、丁香医生）
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